Цялата истина: Колко здрава е пастата ви?

Стандартните тестени изделия се приготвят с рафинирано пшенично брашно. По време на процеса на рафиниране, богатата на хранителни вещества външна обвивка на черупката и вътрешният зародишен слой се отстраняват от зърното, оставяйки само ендоспермата на скорбяла. Този процес стризва пшеницата с много от нейните фибри, витамини, минерали и фитонутриенти, оставяйки ви с много по-слаб продукт, от гледна точка на храненето. Някои хранителни вещества, включително желязото и шепа витамини В, се добавят отново по време на производството (оттук и терминът “обогатено брашно”), но те представляват само малка част от първоначално отстраненото от зърното.

Ето и добрата новина: Има много по-хранителни варианти за макаронени изделия, които можете да варете вкъщи. Ето моята работа.

100% цели зърна

100 процента пълнозърнеста паста включва и трите слоя пшенично ядро: триците, зародиша и ендосперма. Тъй като нищо не се отстранява по време на преработката, пълнозърнестите тестени изделия съдържат повече естествени влакна и микроелементи, отколкото техните бели, рафинирани братовчеди. И благодарение на допълнително влакно, цели зърнени тестени изделия са склонни да бъдат по-пълни, отколкото традиционните бели макаронени изделия. Нещо повече, редовното избиране на цели зърна над рафинирания тип е свързано с многобройни ползи за здравето, включително по-ниско кръвно налягане и намален риск от много хронични заболявания, включително диабет тип 2 и сърдечно заболяване.

Наистина, пълнозърнестите макаронени изделия имат по-чиста текстура и по-зрял вкус от обикновените макаронени изделия, но технологиите в храните се подобряват и сортовете зърнени култури са изминали дълъг път през последните няколко години. Моят най-добър съвет е да се уверите, че не прекалявате с цели зърнени тестени изделия; следвайте указанията на опаковката, така че вашите макаронени изделия да не излизат от смокини или гъсти.

Три начина да се определи дали една тестени изделия е 100 процента пълнозърнест:

  • Проверете списъка със съставките. Всички зърна / брашна трябва да бъдат предшествани от думата “цели”. Кафяв ориз и овесени брашна са автоматично цели зърна.
  • Проверете предната част на опаковката. Той трябва ясно да посочва “100 процента пълнозърнест” или “100 процента пълнозърнест пшеница”. Уверете се, че конкретно виждате “100 процента” на етикета!
  • Потърсете продукти, които съдържат оранжевия печат на ЦЯЛОСТНО ЗЪРНО.

Предложените марки да опитате:

100% мюлер от цял ​​пшеничен тесто

De Cecco 100 процента пълнозърнесто брашно

Ходсон Микс 100 процента пълнозърнесто брашно

Eden Organic – 100% пълнозърнесто брашно

Heartland 100 процента пълнозърнесто брашно

Eden Organic 100 процента целочислен зърнен камък Kamot & Quinoa

Eden Organic 100 процента Спирали за пълнозърнести ръжта

Ходсон Мил без глутен кафяв ориз

Цели пшеница и бели смеси

Тези тестени изделия се приготвят със смес от пълнозърнести и рафинирани брашна. Тъй като те са смес, те са по-малко груби и дъгообразни от 100 процента от цели пшенични сортове, но все пак предлагат повече храна, отколкото традиционните бели макаронени изделия. Смесите са идеални за семейства, които се опитват да направят преминаването към пълнозърнести храни, но искат да предприемат “бебешки стъпки” и да си осигурят време за постепенно приспособяване към вкуса и структурата.

Предложените марки да опитате:

Ронзони Здравословна жътва Пълнозърнеста смес от пшеница

Пълнозърнеста паста “Barilla”

Уникални / интересни смеси

Тези тестени изделия не са 100 процента пълнозърнесто, но имат множество здравословни съставки, смесени за допълнително хранене. Например изброените по-долу марки съдържат леща и боб (които допринасят както за белтъчини и фибри), така и за ленено семе (което добавя здравословни омега-3 мазнини). Тези марки имат склонност да изглеждат и вкусят по-скоро като бели макаронени изделия, отколкото пълнозърнести или пълнозърнести, така че те са чудесни възможности за придирчиви деца, които избягват да ядат нещо “кафяво”.

Предложените марки да опитате:

Барила Плюс

Heartland Plus

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

15 − = 9

Adblock
detector