Честит рожден ден, Джулия! 11 невероятни цитати на Джулия Дейл, които вдъхновяват главния готвач на всички нас

Честит рожден ден, Джулия! 11 невероятни цитати на Джулия Дейл, които вдъхновяват главния готвач на всички нас

Преди хранителната мрежа съществуваше и думата “foodie” беше хвърлена наоколо като футбол, изработен от органичен кал, имаше Julia Child.

Remix! Джулия Дейт си спомни с музикален монтаж

Aug.15.201200:43

Джулия, която днес щеше да е на 106 години, едновременно повиши домашното готвене и направи френската кухня по-достъпна с готварските книги и телевизионните си серии. Като пионер на шоуто за готвене, тя помогна да насочи американците далеч от телевизионните вечери и в кухнята, където приготви ястия като боуф бургуньон, изглеждат толкова олекотени и доставени един вкусен еднолинеен слой за живота, любовта и храната, разбира се.

Имам помрачени спомени от детството, че гледам тази жена под мишниците в дълбочината на купона, изглеждаща като несъзнателна, както всеки би могъл да погледне с ръката си в птица. Когато Дан Айкройд я парадозира в събота вечер на живо, бях на 10 години, смеейки се глупаво и със сигурност съм много доволен от себе си, че “получих” самочувствието.

Нейният по-голям живот от личността и гласът на песента са перфектни фуражи за шоуто. “Запазете черния дроб от пилето си … можете да направите нарязан черен дроб и да го оформите в бюста на приятел”, имитира Айкройд.

Но в реалния живот Джулия отговаряше за много съвършени фрази. Ето някои от любимите ми:

1. “Единственият момент да ядете храна за диети е, докато чакате пържола да готви”.

2. “Харесва ми да готвя с вино, понякога дори го слагам в храната …”

3. “Ако се страхувате от масло, използвайте крем.”

4. “Хората, които обичат да ядат, винаги са най-добрите хора”.

5. – Това е толкова красиво подредено на чинията – знаеш, че някой пръсти са навсякъде.

6. “Винаги помнете: Ако сте сами в кухнята и пуснете агнето, винаги можете да го вземете. Кой ще знае?”

7. Детето цитира Оскар Уайлд, когато тя каза: “всичко е умерено … включително умереност”.

8. “Единственият истински препънка е страхът от провал. В готвенето трябва да имаш кой знае колко”.

9. “Намерете нещо, за което сте страстен и продължавайте да се интересувате от него”.

Това последно особено отзвучава с мен. Моето увлечение по време на готвене продължи да нараства, когато остарях. Имах един производител на тестени изделия, когато бях на 12 години и един кузинарт за моето висше образование. Няколко години по-късно, когато бях на 20 години, бях редактор на готварски книги, работейки по американската версия на последното издание на “Larousse Gastronomique”, което е една от най-необходимите справочници за храна сред готвачи и сериозни домашни готвачи. Без преувеличение. Бях натоварен да получа асортимент от кулинарни осветителни тела, за да пея похвалата на книгата, и щяхме да отпечатам най-доброто от тези цитати на корицата на новата публикация.

Цитатите идваха бързо и яростно – това е наистина много любим том. Моята стрела цел? Джулия Дете, разбира се.

Джулия Child
Тази снимка от 21 август 1978 г. показва готвач Джулия Дейт, показващ салатирана никоза, която е приготвила в кухнята на ваканционния си дом в Грас, южна Франция.AP

Със сигурност жената, която открива любовта си към френската кухня в началото на 30-те и я е направила труда й да осветява френската кухня за американците, би била склонна да напише няколко думи за признание за тази почитана книга?

10. “Аз бях на 32 години, когато започнах да готвя. Дотогава просто ядях.”

Джулия Child's iconic kitchen
През 2001 г. Джулия Дейт отдава кухнята от дома й в Кеймбридж, Масачузетс, до Националния музей на американската история. Той включва шкафове, уреди, готварски книги, кухненска маса и стотици прибори и приспособления.С любезното съдействие на Националния музей на американската история на Smithsonian

Но беше добре известен факт, че Джулия Дейт никога не е давала книжни цитати. Както можеше да си представим, тя можеше да стане нейната работа на пълен работен ден, за да пречупи книгите, така че просто направи политика без цитиране. Но със сигурност би направила изключение за този библия на френската кухня? Стигнах до приятел, който от години беше нейният продуцент.

– Джулия не дава кавички – каза той.

Говорих още малко. Добре, мисля, че колкото по-точна е думата. Хей, по думите на самата Джулия:

11. “Единственият истински препънка е страхът от провал. В готвенето трябва да имаш кой знае колко”.

Моят приятел сви рамене по начин, който не може да бъде наранен. Така че изпратих Джулия Дейт предварително копие от книгата, която скоро ще бъде публикувана. Няколко седмици по-късно бях в офиса си, телефонът иззвъня и аз се вдигнах.

“Helloooooooo ????”

Сърцето ми почти спря. Това беше несъмненият глас на никой друг освен Джулия Дете (освен ако не беше Дан Айкройд, който ме звънна).

Старшите готвачи празнуват Юлия Дете, честно наследство

Aug.14.201202:36

– Има ли Кейти Рабойман? Това е Джулия Дет.

(Знам, че си ти, Юлия Джил! Кой би могъл да каже, че можеш да ти кажеш, с изключение на май дан Айкройд?)

Направих кратък разговор, където тя не само се съгласи да даде цитат (“Ако ми се позволи само една справочна книга в моята библиотека”, Ларосе Гастрономик ще бъде без съмнение “), но благодари мен за това, че я помоли да допринесе. Бях навес.

След това станахме много близки приятели и често изпечехме тартан татин. (Не, не сме го направили. Това беше единственият път, когато някога бях говорил с нея). Но след това ми изпрати тази бележка, която бързо очертах и ​​често я гледах.

Джулия Child Letter
Писмото на Джулия Дете на автора.Katie Workman / themom100.com

По-късно в живота, когато навърших 40 години, реших да напусна книгоиздаване и станах автор на готварски книги и писател на храни. Първата ми книга “Мама 100 готварска книга” беше публикувана през 2012 г., а втората ми “Вечер решен!” дойде през 2015 г. В него трябваше да използвам любимия си цитат на всички времена: “Партито без торта е само среща.” Сега не е потвърдено, че Джулия каза този цитат, но все пак го обичам.

Не е честно да казвам, че ми липсва някой, когото никога не съм срещал, но аз го правя. Честит рожден ден, Джулия Дет!

Гарсониера “Лароузе”: Най-голямата кулинарна енциклопедия в света, $ 64, Amazon

ДНЕС редактори, писатели и експерти се грижат да препоръчат неща, които наистина харесваме и се надяваме, че ще се радвате! Точно така знаете, ДНЕС има партньорски взаимоотношения. Така че, докато всеки продукт се избира самостоятелно, ако купите нещо чрез нашите връзки, можем да получим малък дял от приходите.

“Larousse Gastronomique: Най-голямата кулинарна енциклопедия в света”

$ 64Амазонка

Тази статия беше публикувана първоначално на 15 август 2016 г..

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

25 − 22 =

Adblock
detector