6 съвета за използване на холандска фурна и получаване на най-добри резултати

Докато много рецепти изискват използването на нидерландска фурна, може да не знаете защо е от съществено значение за конкретна рецепта – или дори какво е холандска фурна. Забавен факт: Холандските фурни се наричат ​​от Пенсилвания Холандски, които са използвали саксиите още от 1700 г., според Сдружението на любимия на храната. Големи саксии, обикновено изработени от чугун и пълни с плътно затварящ се капак, холандските фурни са известни със способността си да задържат топлината и да държат храна при постоянна температура по време и след готвене.

холандски oven on a stove while cooking chicken noodle soup
Shutterstock

СВЪРЗАНО: Една от най-сърдечните готвашки голашчета на Ерик Рипърт е чист комфорт

Докато може да сте запознати с 100-те процента чугунени фурни, използвани за готвене в огъня, когато видите рецепта, която изисква готвене в холандска фурна, е по-вероятно да се отнася до емайлиран съд, предназначен да запее храни на печката и в фурна. Сега, когато знаете какво е холандска фурна, ето няколко съвета и трикове, за да получите най-доброто от вашата холандска фурна.

Пиле Stew
Вземи рецептата

Пилешко яйце

Giada De Laurentiis

Супи, яхнии и моркови, о, моя!

Холандските фурни превъзхождат най-вече при варене и подправяне (техника на готвене, при която месото и зеленчуците се сотират до златисто кафяво и после се вливат с течност, за да завършат готвенето). Това означава, че супи, яхнии и всичко, което е “запечено” в заглавието, трябва да е в горната част на вашия холандски списък с рецепта за фурна. Трайният чугун поддържа храната на постоянна температура за еднакво готвене. Освен това, когато се извадят от огъня, ястието ще остане горещо за най-малко 30 минути. Холандските рецепти за готварски печки включват Butternut Squash, Cassoulet, Braised Soy-Honey-Чесън пиле и Braised Пиле със Спанак и Чесън.

Как да направите магическа торта, най-новото усещане за печене

Oct.03.201601:33

По-добро печене

Колкото и да са холандски фурни за супи и ястия, няма причина да се ограничавате. Преди десетилетие феноменът “хляб без хляб” започна, когато професионалният хлебар Джим Лахей откри, че перфектният хляб от домашен хляб може да бъде създаден чрез приготвянето на мая с мая, ненаместена в холандска фурна. Холандската фурна създава прекрасен кръгъл хляб, а пара от покритата пот дава на нея перфектната гънка. Но не спирайте там. Можете да използвате холандска фурна, за да дадете пухкава текстура (от парата) и чист слой от дъното (от емайлирана повърхност на съда) до други печени продукти, включително гигантска бисквитка за шоколадови чипове, за да се хранят с тълпата, царевичен хляб със сладко конфитюр или дори плодов часовник.

No-Mayo Potato Salad
Вземи рецептата

Картофена салата без майо

Кейси Бърбър

Дръжте го студено

Емайлирана холандска фурна не само поддържа топла храна топла. Благодарение на най-добрия атрибут на съдовете – поддържането на равномерна температура – може да се използва и като обслужващ съд, за да се охлади храната студена, според Американската тестова кухня. Просто напълнете холандската фурна с ледена вода и я оставете да седне за пет минути. Изсипете водата, изсушете саксията и добавете ястията, като картофена салата или плодова салата.

Намалете времето за готвене

В Линда Каручи Тайните на готварските училища за готвачи в реалния свят, тя отбелязва, че тестери за рецептата с къси ребра в книгата завършиха рецептата с 30 минути по-бързо, използвайки холандските фурни Le Creuset, отколкото когато използваха по-малко здрави саксии. Защо? Равномерното затопляне и превъзходните възможности за запазване на топлината създават постоянна температура на готвене за оптимално готвене.

Използвайте капака

За да избегнете допълнително замърсено ястие или тиган, можете да използвате капака на емайлирана холандска фурна за различни цели – например, докато кафява месо в холандската фурна, обърнете капака с главата надолу върху копчето, за да използвате плоската повърхност на капакът да държи месото, докато не се наложи да се върне в гърнето. Американската тестова кухня също има върхът за онези времена, когато холандската фурна запушва прекалено много място във фурната: Обърнете капака с главата надолу върху гърнето и покрийте с фолио, а след това го покрийте с всичко, което се нуждае от печене, като картофени резени или аспержи.

Направете чай с чесън, който цялото семейство ще хареса

Aug.29.201601:06

Капан тази пара!

При подхранване на месото един от ключовете за добри резултати е улавяне на пара в съда за готвене. Вземете една реплика от легендата за готвене Джеймс Бърд, за да сте сигурни, че никой от тази пара няма да избяга. В рецептата си за пиле с четирийсет чесънчета чесън той препоръчва да се направи паста от брашно и вода, за да се запечата капака. Пастата е оформена около краищата, където капакът се среща с гърне – това гарантира, че не избърсва парата на пара, което води до сигурно оперение.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

4 + 3 =

Adblock
detector