6 митове от чугунени чугуни и едно нещо, което никога не трябва да правиш

Чугунните тенджери са евтини и са едни от най-добрите заводски мощности, които можете да притежавате (превъртете надолу до най-продаваните в Amazon!). Изпийте я за вашите нужди за вътрешно приготвяне на месо, като пържола или печено пиле със зеленчуци. Също така е перфектен за всичко, което ще се възползва от коричка, като царевичен хляб, картофени хешове или тиганска пица. Но има много митове за това как да се грижите правилно за вашия чугунен тиган. Обърнахме се към Дж. Кенджи Лопес-Алт, автор на готварската книга “Хранителната лаборатория: По-добро домашно готвене чрез науката”, за да ни помогне да изгорим няколко общи митове за мощния чугунен тиган.

Ал Рокер прави перфектната чугунена пържола

Mar.06.201502:33

Мит 1: Не можете да използвате сапун в чугунен тиган.

Ако сте като мен, никога не сте имали толкова, колкото капка сапун удари в чугунен тиган, защото е казал, че ще навреди на подправките. Това е глупост, според Лопес-Алт. “По същия начин можем да използваме сапун в контейнер Tupperware, без да извадим пластмасата навън, можете да го използвате на чугунен тиган, без да премахвате подправките”, казва той. Не ходете на борда със сапуна, разбира се. Но ако тиганът е мръсен и се нуждае от търкане със сапун, за да премахнете замърсяването, отидете за него. “Основната причина е, че не винаги е нужно, но ако трябва да използвате сапун понякога, то няма да съсипе чугун”, казва той.

Мит 2: Можете да потапяте чугунен тиган, който има запечатана храна.

По-вредно за чугунен тиган, отколкото всяко количество сапун, който използвате, се напоява с вода в него за дълъг период от време. За да получите начупени парчета храна от тигана, изсипете в паничката богата на сол кошер и използвайте суха кърпа или хартиена кърпа, за да избършете солта около тигана и да отделите остатъците от храни. Не позволявайте много време да мине между почистването на тигана и повторното му подправяне. Правете почистване и подправка в същото време, когато вечерята завърши.

Maple-Apple Tarte Tatin
Вземи рецептата

Ябълка Тарт Татин

Бил Йосес

Мит 3: Подправянето на тиган в началото е много работа.

Акцентът винаги се поставя върху правилното подправяне на чисто нов чугунен тиган. “Моят съвет за подправка е просто да приготвяте нещата, които обикновено приготвяте”, казва Лопес-Алт. “Не правете всички тези допълнителни стъпки, за да се оправите с цялото ви яйце.” За да се опитате отново след готвене, изплакнете с вода (и сапун, ако е необходимо), преди да поставите на гореща печка, така че водата да се изпари. След това внимателно го разтривайте изцяло (дръжката и дъното на тигана са включени!) С каквото масло е на ръка, като използвате хартиена кърпа.

Мит 4: Чувалите от чугун се нагряват равномерно, така че не е нужно да загрявате тавата толкова дълго.

Чугунени тенджери са придобили неточна репутация на отопление равномерно. За да се бори с неравномерното отопление, López-Alt казва, че да загреете чугунен тиган много по-дълго от другите тигани, които притежаваш, около 10 минути, като го преместите около горелката в процеса. В посока нагоре чугуната ще държи повече енергия от алуминиевия панел и температурата няма да падне, когато добавите храна. Какво наистина означава това? Перфектно изпечен стек може да бъде овладян благодарение на факта, че чугунен тиган излъчва повече топлина и остава по-горещ по време на процеса на готвене, отколкото други тигани в арсенала ви.

В един резервоар Pork Tenderloin with Apples
Вземи рецептата

Свинско с едри гърди с ябълки

вкусно

Мит 5: Металните прибори са не-не.

Използването на метална шпатула за обръщане на яйца или метални скрепери за хамбургери е чудесно, стига да не го събуждате умишлено. Лопес-Алт казва, че подправката е устойчива и може да се справи с малките удари от метални прибори.

Мит 6: Обърнете летвата си с детски ръкавици.

Като цяло, ние сме твърде чувствителни към мощния чугунен тиган. “Отидете в антикварен магазин и ще видите чугунени тигани, които са на 100 години”, казва Лопес-Алт. “Това не е деликатно цвете, а по-скоро толкова трудно, колкото можете да получите.” Има само два начина да се забърка чугунен тиган. 1) Не го търкайте с маслото, преди да го съхранявате след употреба и 2) Направете го много горещо и след това изхвърлете вода в него, което може да образува пукнатини.

Прикрепен на Пинтест.

Искате ли да надстроите тигана от чугун, който вече имате? Или се опитвате да започнете в чудесния свят на чугунната готварска печка? По-долу са трите най-продавани чугунени тигани на Amazon.

ДНЕС редактори, писатели и експерти се грижат да препоръчат неща, които наистина харесваме и се надяваме, че ще се радвате! Точно така знаете, ДНЕС има партньорски взаимоотношения. Така че, докато всеки продукт се избира самостоятелно, ако купите нещо чрез нашите връзки, можем да получим малък дял от приходите.

1. Lodge L8SK3 10-1 / 4-инчов предварително подготвен Skillet, $ 22, Amazon

В ролите iron lodge skillet

2. Lodge L8SGP3 чугун квадратна скара, $ 13 (обикновено $ 33), Amazon

В ролите iron grill pan

3. Lodge L9OG3 Cast Iron Round Triddle, $ 11 (обикновено $ 24), Amazon

Апартамент griddle cast iron pan

Тази статия е публикувана първоначално на 26 октомври 2015 г..

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

7 + 3 =

map