11 бавни готварски съвети и трикове всеки домашен готвач трябва да знае

11 бавни готварски съвети и трикове всеки домашен готвач трябва да знае

Ако някога сте хвърляли куп съставки в бавната ми печка, фантазирахте целия ден за невероятното ястие, което правите, и след това отворете капака няколко часа по-късно, само за да откриете мух, е време да се обадите в професионалист. Тук за спасяване е Лаура Франкел, автор на Еврейските бавни готварски рецепти, с най-добрите си съвети и изненадващи трикове за овладяване на вашата бавна готварска печка.

ДНЕС Favorite
Бавен Cooker Tips
Гети изображения

1. Предварително загрявайте бавната печка

“Много хора ще хвърлят съставките си и след това ще включат бавната печка, но бавната готварска печка е като малка фурна, а това, че 20 минути е много важно,” казва тя. Според Франкел това е една от най-често пренебрегваните стъпки.

СВЪРЗАНИ: Вземете много бавни рецепти и идеи за готварска печка тук!

2. Започнете с месо от стайна температура

В 10 съвета за използването на бавната печка, за да получите най-добри резултати, вече ви казахме, че трябва да кафявате месото си, за да създадете възможно най-добрия вкус, но започвайки със студено месо е бавна готварска машина не. “Месото на стайната температура е по-спокойно и гъвкаво, а естествените сокове са равномерно разпределени”, казва Франкел. “Първата карамелизация е ключът към дълбокия аромат.” Тенджера не е единственият начин да се кафя вашето месо. Франклин също предлага да се пече месото при 400 грама, докато се изпече.

СВЪРЗАНИ: Тези 3 гениални хакове ще ви накарат да обичате бавната си готварска печка още повече

Направете пай с бавен готварски пиле и бисквити на TODAY

Jan.20.201603:51

3. Чакай! Браунирането на месото не е достатъчно

Не забравяйте за тези парчета в тигана след това. “Кафявите парчета в дъното на тигана са карамелизирани парчета месо и са наситени с вкус”, казва Франкел. Имате нужда от тях във вашето ястие! Ето как Франкел ги вкарва в тях: “Дегулирайте тигана с вино, склад или дори вода в щипка, след това гответе на умерена температура, леко остъргвайки изгорялите парчета с дървена шпакла или лъжица. Повечето от тези вкусни малки късове от протеина се разтварят по време на процеса на деградиране, като създавате много ароматна основа за сосове. Просто добавете деганизираните кафяви битове и течности към бавната печка.

СВЪРЗАНИ: Забравете бавната печка! 15 неща, които вашият ориз може да направи

4. “Бисквитките” с джинджифилов са бавен готварски играч

Вярвайте или не, добавяне на раздробени бисквитки с джинджифил или gingersnap, за да забавите готварските месни ястия, като готварска задушавка, печена пържола и сирене, е тайна на професионалистите с бавни готварски съдове. “Те са наистина готини, защото gingersnaps аромат на соса и да даде тава сокове тази невероятна текстура.” казва Франкел.

Лазанята с бавна готварска печка е невероятно снизходителна (и изненадващо лека)

Jan.21.201603:52

5. Използвайте само вино, което искате да пиете

Никога не гответе с вино. Искате всяка съставка, която използвате, да бъде най-добре. “Дългият процес на готвене няма да компенсира лошия продукт”, казва Франкел. “Това е като да печеш торта и да използваш евтин шоколад – трябва да използваш хубавите неща. Прилагам и това в моя списък с гости: винаги трябва да са хората, които обичаш, всички останали не са поканени!” Франкел особено харесва използването на вино, което е доста сухо и има високо съдържание на алкохол, защото ще добави още нюанс и сложни вкусове към бавно готварска фурна, отколкото захарно вино или слабо алкохолно съдържание.

СВЪРЗАНИ: Изненада за бавна печка! 5 неочаквани неща, които можете да направите в Crockpot

6. Направете внимателно вашите консервирани домати

Франкел предпочита цели белени домати, нарязани на парчета, над смачкани домати, защото “те не свършват прекалено гъсти, както могат да бъдат консервирани смачкани домати”. Изцедете домати, след това ги прехвърлете в купа и ги изцедете с чисти ръце, за да ги раздробите на по-малки парчета или просто използвайте кухненски ножици. Пропуснете консервирания доматен сос, който Франкел открива, че има прекалено много сол. Когато Франкел иска ястие, за да има летен вкус, тя добавя дренирани маслодайни сушени домати на пилешки, телешки и рибни ястия. Изсушеното разнообразие работи и добре, но първо ще трябва да ги съживите в сурова вода за около 15 минути.

Бавнокафричните тройни шоколадови бонбони са лесни летни процедури

Jul.30.201502:48

7. Използвайте само висококачествен ванилов екстракт в бавни готварски печки

“Бавно приготвените печени храни имат много силен ванилов вкус”, казва Франкел. “Малкото количество алкохол във ванилията не изгаря толкова бързо [в бавна готварска печка], а същността на ванилията изглежда по-различна”. Екстрактът от ванилия на Нилсъл-Масси е любимата на Франкел.

СВЪРЗАНИ: 10 закуски бавно готвене ще мечтаете за цяла нощ

8. Не се паникьосвайте, ако имате твърде много течност

“Просто прехвърлете течността в тенджера и я намалете при средно висока температура”, казва Франкел. Използвайте резултата като сос или глазура за вашето ястие.

СВЪРЗАНИ: още 10 съвета за използване на вашата бавна готварска печка, за да получите най-добри резултати

9. Извадете препечените зеленчуци от месни ястия

Ако някога сте отворили вашето бавно готварска печка и сте намерили перфектно сочно месо от вашите мечти, но зеленчуците на кошмарите, това е за вас. След като ястието е завършено, издърпайте зеленчуците, които са преварени. Не ги служете, както е. Можете или да ги изхвърлите и да сервирате ястието със страна от наскоро приготвен зеленчук, или да ги пюрете, след това добавете зеленчуковото пюре назад в соса. Ако решите да ги изхвърлите, поставете останалата течност в тенджера и я намалете, докато стане глазура, за да покриете месото.

Бавно печене Турция: как да направите това лесно, пълноценно хранене

Jan.22.201604:20

10. Познайте границите на вашата бавна готварска печка

“Високата” настройка е, когато просто искате да загреете нещата “, казва Франкел. Ако искате зеленчуците ви да останат цели, не ги поставяйте в бавната готварска печка на високо за 12 часа, освен ако не са твърди, като смачкани. “Деликатните зеленчуци, като тиквички или чушки, няма да се стопят в нищо.Това е лошо нещо за тиква, но може да бъде чудесно за чушки.Когато сте бавни готвене зеленчуци, поставете бавно готварска печка на забавен старт за около три до четири часа и да я пазят ниска.

СВЪРЗАНИ: 31 бавни готварски пилешки рецепти, които със сигурност ще спечелят вечерята

11. Не забравяйте, че някои храни имат по-добър вкус на втория ден

“Ето малко известен факт: в ресторант” Супата на деня “всъщност е супата на вчера”, казва Франкел. Това е така, защото суппите винаги са по-добри на втория ден, когато вкусовете имат повече време да се развият. Също така всяко месо като чип или гърди с цялата тази тъканна тъкан ще бъде още по-добре в деня, след като сте го направили.

Contents

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

17 + = 23

Adblock
detector