Wo die “fetten” Tische in Restaurants sind

Niemand geht zu Restaurants speziell um Gewicht zu verlieren – aber für die meisten Menschen ist es auch unrealistisch, nicht mehr essen zu gehen. 

Zum Glück kam Brian Wasink, Direktor des Cornell Food and Brand Lab und ein führender Ernährungspsychologe, gerade mit einem neuen Buch namensSlim by Design “, das darauf abzielt, wie kleine Faktoren – etwa ob Ihr Server fragt, ob Sie eine To-Go-Box vor der Bestellung haben möchten oder wo Ihre Gastgeber sitzen – Einfluss darauf haben, wie viele Kalorien Sie in einer Sitzung verbrauchen.

Vier friends eating in restaurant
Menschen, die neben einem Fenster oder einem gut beleuchteten Teil eines Restaurants sitzen, bestellen mit größerer Wahrscheinlichkeit gesündere Lebensmittel als Menschen, die in einem dunklen Bereich sitzen.Glückliches Geschäft / Heute

Seine Forschung zeigt eine Verbindung zwischen dem Tisch, an dem Sie sitzen, und der Wahrscheinlichkeit, dass Sie Ihren Nachtisch bestellen. Dieser Auszug erklärt, wie man die “fetten” Tische beim nächsten Essen vermeidet:

“Wir haben kürzlich 27 Restaurants im ganzen Land besucht, und wir haben die Anordnung jedes einzelnen gemessen und kartiert. 

Einige Restaurants haben wir nur für ein oder zwei Nächte besucht, aber in einem Restaurant haben wir drei Monate lang jede Quittung für jeden Tag abgeholt. 

Nach drei Monaten sah unser Restaurant War Room in Ithaca, New York, wie ein Recyclingzentrum aus. 

Es war voller großer Taschen voller Quittungen, die zerknittert oder wattiert waren, mit Steaksoße oder Weinflecken beschmiert und mit Dingen wie “Danke, Tiffany” und Smileygesichtern signiert. 

Durch die Analyse dieser A-1-verschmierten Artefakte konnten wir herausfinden, ob jemand am Tisch 91 hinten viel eher Salat bestellte oder weniger wahrscheinlich einen zusätzlichen Drink bestellte als jemand an Tisch 7 – was weit vorne liegt, neben der Tür und der Bar. “

Gibt es dicke Tische in Restaurants?? 

Das ist vorläufig, aber bisher sah es so aus, als ob die Leute gesündere Speisen bestellten, wenn sie am Fenster oder in einem gut beleuchteten Teil des Restaurants saßen, aber sie aßen schwereres Essen und bestellten mehr, wenn sie an einem dunklen Tisch oder einer dunklen Bar saßen . Die Leute, die am weitesten von der Haustür entfernt saßen, aßen die wenigsten Salate und hatten eine um 73 Prozent höhere Wahrscheinlichkeit, Nachtisch zu bestellen. Leute, die in zwei Tischen der Bar saßen, tranken im Durchschnitt drei weitere Biere oder Mixgetränke (pro Vierertisch) als diejenigen, die einen Tisch weiter entfernt saßen. Je näher ein Tisch an einem Fernsehbildschirm war, desto mehr frittierte Speisen kaufte jemand. Leute, die an hohen Stehtischen saßen, bestellten mehr Salate und weniger Desserts.

Einige davon machen Sinn. Je dunkler es ist, je “unsichtbarer” du fühlst, desto weniger leicht ist es zu sehen, wie viel du isst, und je weniger auffällig oder schuldig du fühlst. Wenn Sie das Sonnenlicht, die Menschen oder Bäume draußen sehen, werden Sie sich vielleicht mehr darüber bewusst, wie Sie aussehen, Sie könnten über das Gehen nachdenken oder einen grünen Salat hervorbringen. Wenn man neben der Bar sitzt, denkt man vielleicht, dass es normal ist, das zweite Getränk zu bestellen, und das Fernsehen könnte Sie davon abhalten, zweimal darüber nachzudenken, was Sie bestellen. Wenn High-Top-Bartische es schwerer machen, sich zu lutschen oder auszubreiten, wie Sie es in einer Kabine tun könnten, könnten sie dazu führen, dass Sie die Kontrolle haben und auf die gleiche Weise bestellen.

Sitzen Sie in einem dunklen, ruhigen Raum hinter dem Restaurant, bestellen Sie mehr Nachtisch? 

Nicht unbedingt. Es könnte sein, dass schwere Dessertesser natürlich zu diesen Tischen tendieren, oder dass eine Gastgeberin sie aus Gewohnheit dorthin bringt. Unabhängig davon wissen wir, dass viele zusätzliche Kalorien dort gerinnen, wo es dunkel ist und weit von der Tür entfernt ist.

Natürlich ist das nicht der einzige Faktor, der beeinflusst, wie viel Sie essen. 

Die Forschung zeigt, dass:

  • Speichern Sie Ihr Essen außerhalb der Reichweite des Armes
  • Putten weniger Essen auf dem Teller
  • Essen von roten Platten Alle können Ihnen helfen, weniger Kalorien zu verbrauchen. 

Zugegeben, bei all dem gibt es eine Assoziation – ein Faktor führt nicht notwendigerweise zum anderen. Dennoch ist es wert, sich zu erinnern. “Wir haben einen Ausdruck in meinem Labor:, Wenn Sie dünn sein wollen, tun Sie, was dünne Menschen tun ‘”, sagt Wasink. “Wenn Sie das Deck zu Ihren Gunsten stapeln wollen, denken Sie zweimal darüber nach, wo Sie sitzen.”

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