Was Sie niemals im Kühlschrank aufbewahren sollten – und andere Lebensmittel zum Abkühlen oder Warmhalten

Wenn Sie jemals ein Glas, eine Flasche, ein Paket oder einen Behälter mit Lebensmitteln geöffnet haben – und sich dann gefragt haben, wo Sie es aufbewahren können, dann sind Sie nicht allein. Die richtige Wahl zwischen Kühlschrank oder Raumtemperatur kann Ihnen Geld sparen, indem Sie Lebensmittelverschwendung reduzieren und verhindern, dass Sie krank werden. 

Wenn es um die Lagerung geht, beide Lebensmittelsicherheit und optimaler Geschmack sind Schlüsselfaktoren. Der Standort Ihrer Pantry – Küchentemperatur – beeinflusst auch, wie lange Ihre Speisen bei Raumtemperatur stabil bleiben. Für gekühlte Lebensmittel optimieren Sie die Frische, indem Sie ein Lebensmittel-Thermometer bereithalten, um die Temperatur zu validieren (unter 40 Grad und bei 37 Grad niedrig)..

Gekochte Eier? Ahornsirup? Was braucht Kühlung??

Jul.02.201404:22

Und für viele haltbare Lebensmittel, die Sie nicht regelmäßig verwenden, vermeiden Sie die Versuchung, gigantische “Wert” -große Versionen zu kaufen, die verderben oder lange vor dem Gebrauch ablaufen könnten.

• Senf / Ketchup: Stabil bei Raumtemperatur für bis zu einem Monat. Im Kühlschrank lagern für langfristige Frische und optimalen Geschmack. Diese sind reich an Essig (Säure) und helfen, sie lagerstabil zu halten.
• Canola / Olivenöl: Anweisungen weisen auf Lagerung an einem kühlen, dunklen Ort hin. Während Öl lagerstabil ist, kann es nach Monaten bei Raumtemperatur ranzig werden, besonders in einer heißen Küche. Wählen Sie eine kleine Flasche, die Sie innerhalb von mehreren Monaten verwenden können, wenn Sie bei Raumtemperatur lagern oder im Kühlschrank aufbewahren möchten. Das Öl wird trüb, aber dies beeinträchtigt nicht den Geschmack oder die Sicherheit des Öls; es wird klar, wenn es auf Raumtemperatur gebracht wird. Dies gilt auch für Nussöle.
• Scharfe Soße: Lagerstabil. Der hohe Säuregehalt hält es stabil.
• Sojasauce: Stabil bei Raumtemperatur für bis zu einem Monat. Für einen optimalen Geschmack im Kühlschrank lagern, wenn länger als ein paar Wochen.
• Teriyaki Soße: Während Sojasauce ein Hauptbestandteil in Teriyaki-Sauce ist, muss es gekühlt werden, sobald es geöffnet ist.
• Ganze Dillgurken: Auch mit der Salzlake müssen Gurken nach dem Öffnen gekühlt werden.
• Salsa (Glas): Während die ganzen Tomaten bei Raumtemperatur im Regal stehen bleiben, geht die Salsa nach dem Öffnen in den Kühlschrank.
• Butter: Als Milchprodukt wird dieses im Kühlschrank für die Langzeitlagerung aufbewahrt. Es ist sicher, es für ein paar Stunden zum Kochen und Essen herauszuhalten, aber für die langfristige Lagerung ist der Kühlschrank die beste Wahl.
• Geriebener Parmesankäse: Als Milchprodukt gehört es in den Kühlschrank, sobald es geöffnet ist. Und kein Käse hält ewig. Auch im Kühlschrank wird Käse irgendwann schimmelig. Sobald es etwas Form hat, werfen Sie den ganzen Behälter aus – versteckte Form kann in der Mischung sein und Nahrungsmittel-getragene Krankheit verursachen.
• Verpackte Zuckerguss: Während meist Zucker, gibt es oft Milch oder andere Milchbestandteile, also Reste im Kühlschrank. Und halten Sie den mattierten Kuchen auch im Kühlschrank und geben Sie ihn vor dem Servieren auf Raumtemperatur zurück.
• Gelee / Marmeladen: Diese gehören in den Kühlschrank. Obwohl sie viel Zucker enthalten und langsamer beim Formen sind, werden beim Öffnen des Glases Schimmelpilze und Sporen freigesetzt, die in das Produkt eindringen und dieses verderben können.
• Cured Meats (ganze Salami, Peperoni): Eine ganze Salami, in eine eigene Hülle gehüllt, ist haltbar bis zum Öffnen. Einmal geöffnet, können Bakterien auf dem Messer und Ihren Händen kontaminieren, also kehren Sie es gut verpackt in den Kühlschrank zurück.
• Zerhackter Knoblauch: Während der ganze Knoblauch bei Raumtemperatur bleibt, wird der gehackte oder zerhackte Knoblauch im Kühlschrank gelagert, egal ob in Öl oder Wasser.
• Unverarbeitete Erdnussbutter: Die Erdnussbutter mit der darüber liegenden Ölschicht enthält keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Einmal geöffnet, gehört es in den Kühlschrank, um das Verderben des Öls zu verhindern. Aber beliebte vorgemischte Erdnussbutter kann bei Raumtemperatur gelagert werden.
• Ahornsirup: Während 100 Prozent Ahornsirup in den Kühlschrank gehört, brauchen die gemischten Ahornsirupprodukte, die ein Konservierungsmittel enthalten, keine Kühlung. Die Flaschen sind deutlich mit Lageranweisungen gekennzeichnet.
• Honig: Ein sehr lagerstabiles Produkt aufgrund seiner Zusammensetzung, wie sie von Bienen produziert wird. Bei ordnungsgemäßer Lagerung – dicht verschlossen, so dass keine Luft eindringen kann – bleibt es mehrere Jahre stabil. Vermeiden Sie den Kühlschrank für Honig, da er verdickt und unpraktisch ist, bis er wieder Raumtemperatur erreicht.
• Essig (Reiswein, Rotwein, Balsamico, Weiss): Dies sind alle Lebensmittelversionen von Essigsäure, und solch ein saures Nahrungsmittel braucht keine Kühlung.
• Hart gekochte Eier: Wie bei jedem gekochten Essen, im Kühlschrank innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen. Die Form des Eis schützt es nicht vor dem Verderb.
• Brot: Ein konservierungsmittelfreies Brot muss, wenn es bei Raumtemperatur aufbewahrt wird, innerhalb von ein bis zwei Tagen konsumiert werden, oder es besteht die Gefahr, dass es schimmelig wird oder im Kühlschrank bleibt. Verpackte Brote mit Konservierungsstoffen können viel länger bei Raumtemperatur gelagert werden, wobei ein “garantiertes frisches Datum” zur Verfügung steht.

Und die eine Sache, die du wirklich nie in den Kühlschrank stellen solltest?

Kaffee! Kaffeebohnen werden am besten bei Raumtemperatur gelagert, da durch die Kühlung Feuchtigkeit angesammelt werden kann, was Geschmack und Aroma beeinträchtigt. Und das willst du nicht mit deiner köstlichen Tasse morning joe machen.

Das Endergebnis? Für die meisten Lebensmittel, wenn Sie nicht sicher sind – Sie sind immer sicher im Kühlschrank. Die Rückkehr zu Raumtemperatur stellt jede Änderung der Textur in der ursprünglichen Form wieder her.