Unternehmen entfernen Maissirup aus Lebensmitteln – ist es wirklich schlimmer als andere Zucker?

Angezeigt is a nutrition label on a can of soda with the ingredient high fructose corn syrup.
Ein Nährwertschild auf einer Dose Soda mit dem hohen Fruktosemaissirup des Bestandteils.Matt Rourke / Heute

Amerikaner haben einen süßen Zahn. Wir werden mit süßen Rezeptoren auf unseren Zungen geboren, um die “Natursüßigkeit” -Frucht als angenehme Empfindung zu erkennen, um die Auswahl als Teil einer abwechslungsreichen und gesunden Ernährung zu fördern. Aber wie kann man von Zucker über künstliche Süßstoffe und Maissirup mit hohem Fructosegehalt wissen, was für Ihre Familie wirklich gesund ist – oder wie viel Zucker zu viel ist? 

Das Problem in unserer Ernährung kommt nicht vom Zucker in Lebensmitteln, sondern von “addierten” Zuckern, einem Begriff, der sich auf raffinierten Zucker aus allen Quellen bezieht. Empfehlungen von der American Heart Association schlagen eine Einnahme von etwa 6 Teelöffel täglich für Frauen und etwa 9 für Männer vor. Das sind etwa 5 Prozent der gesamten täglichen Kalorien oder 100 – 150 Kalorien pro Tag. 

Schätzungen für die tägliche Zuckerzugabe des durchschnittlichen Amerikaners sind ungefähr 22 Teelöffel pro Tag.

Zu den gesundheitlichen Risiken von zu viel Zucker gehören Karies, Herzkrankheiten und Übergewicht, die das Diabetesrisiko erhöhen können.

Zucker und kalorienarme Süßstoffe 101

May.27.201404:57

Getränke sind eine Hauptquelle von zugesetzten Zucker, mit einem 12-Unzen Soda mit etwa 10 Teelöffel Zucker. Und mit der Super-Sizing von Getränken kann eine “Single Portion” leicht bis zu 20 Teelöffel hinzufügen. 

Es ist nicht nur die offensichtliche Quelle für Zucker wie Kuchen, Kekse und Süßigkeiten, die ein Problem sind, da Portionsgrößen erhöhen können diese eine wichtige Quelle von versteckten Zucker werden. Es ist der “versteckte Zucker” in vielen Lebensmitteln, die überraschend sind. Nur ein Esslöffel Ketchup hat 1 Teelöffel Zucker und eine ½ Tasse Spaghetti-Sauce kann bis zu 3 Teelöffel Zucker enthalten. Sogar gesund klingende Getreide wie Granola können 2-3 Teelöffel Zucker für nur eine halbe Tasse Portion haben.

Ist Honig, Melasse, Agave oder andere sogenannte gesündere Zucker wirklich besser?? 
Zucker wird in der Natur als Frucht (Fruktose), Zuckerrohr und Zuckerrüben gefunden. Metabolisch sieht der Körper fast alle Zucker (außer Zuckeralkoholen wie Xylitol oder Sorbitol) als dasselbe. Vermeiden Sie die Gesundheit von Zucker einschließlich braunem Zucker, Honig, Melasse, Agave, verdunstetem Rohrsirup (das ist weißer Zucker mit dem Wasser entfernt), oder andere “gesund” klingende Zucker. Es ist kein gesundheitliches Plus, den Zucker für eine dieser Substanzen auszutauschen.  

Die Reduzierung des Zuckerzusatzes ist der größte gesundheitliche Vorteil.

Ist Maissirup mit hohem Fructosegehalt schlimmer als Tafelzucker? 
Wie andere Formen von zugesetztem Zucker verdaut der Körper auch den Fruktose-Maissirup (HFCS) auf die gleiche Weise wie andere. Als chemische Struktur ist Saccharose (Haushaltszucker) 50 Prozent Glucose und 50 Prozent Fructose. HFCS besteht zu 45 Prozent aus Fruktose und zu 55 Prozent aus Glukose, das ist keine Überraschung. Bis heute sind die Daten nicht eindeutig, dass HFCS für Ihre Gesundheit schlechter ist als jeder andere hinzugefügte Zucker, aber es scheint nicht zu sein. 

Viele Produkte haben HFCS aus Produkten als Reaktion auf Verbraucheranforderungen entfernt und stattdessen andere Quellen von zugesetztem Zucker ersetzt. Die größere Gesundheit Nachricht bleibt, um alle hinzugefügten Zucker und nicht eine einzige Form zu reduzieren.

Verursachen künstliche Süßstoffe Gewichtszunahme oder andere Gesundheitsrisiken? 
Das Reduzieren von zugesetztem Zucker kann hart sein, und hier können kalorienarme Süßstoffe für manche Menschen eine Hilfe sein, sei es bei der Kalorienreduzierung oder anderen gesundheitlichen Gründen wie Diabetes. Diese Zuckerersatzstoffe, die auch Süßungsmittel ohne Nährwert oder Süßstoffe mit hoher Süßkraft genannt werden, können allein zum Süßen von Getränken oder in Nahrungsmitteln verwendet werden.

Die Food and Drug Administration hat fünf kalorienarme Süßstoffe als “Lebensmittelzusatzstoffe” zugelassen. Dieser Genehmigungsprozess ging über den GRAS-Status (allgemein als sicher anerkannt) hinaus zu einem strengeren Sicherheitsstandard für Tests.

  • Saccharin (Markennamen gehören süß und niedrig)
  • Aspartam (Markennamen sind gleich)
  • Acesulfam-Kalium (Ace-K) (Markennamen gehören Sweet One)
  • Sucralose (Markennamen gehören Splenda)
  • Neotame (Markenname Newtame).

Die FDA-Zulassung als GRAS-Verbindung besteht für zwei zusätzliche kalorienarme Süßstoffe auf Pflanzen- / Fruchtbasis:

  • Blätter der Stevia Pflanze (Markennamen gehören Truvia)
  • Extrakte aus der Monk-Fruchtpflanze (Markennamen gehören Nekresse)

Die Sicherheitsprobleme sind in dieser Kategorie gut etabliert, und alle Lebensmittelprodukte sind mit der Art des zugesetzten kalorienarmen Süßstoffs gekennzeichnet. Für viele Getränke (einschließlich Soda) wird eine Mischung aus kalorienarmen Süßstoffen verwendet, um den Geschmack und das Mundgefühl von echtem Zucker zu kopieren. Da diese Verbindungen hunderte Male süßer als Haushaltszucker sind, stellt nur ein winziger Bruchteil einer Packung die aktive Verbindung dar. Der Rest ist “Füllstoff”.

Für viele Menschen ist es keine Sorge der Sicherheit bei der Verwendung der kalorienarmen Süßstoffe, aber ob dies hilft oder schmerzt Gewichtsverlust Bemühungen. Eine wachsende Zahl von Daten zeigt, dass kalorienarme Süßstoffe, wenn sie als Teil eines strukturierten Diätplans verwendet werden, einen erfolgreichen Gewichtsverlust unterstützen können. Eine neue Arbeit, die heute in Adipositas veröffentlicht wurde, zeigt, dass Menschen, die kalorienreduzierte gesüßte Getränke verwenden, mehr Gewicht verlieren als nur das Trinkwasser. Dieses Papier ergänzt die wachsende Literatur, die wie beabsichtigt verwendet wurde, Diese Produkte können einen Gewichtsverlust unterstützen.

Das bedeutet nicht, eine Mahlzeit durch ein Diätgetränk zu ersetzen, um Kalorien zu sparen. Oder Diätgetränke hinzufügen, um eine kalorienreiche Mahlzeit auszugleichen. Und für diejenigen, die finden, dass es keine Unterstützung ist, wie jedes andere Gewichtverlustwerkzeug, benutzen Sie sie einfach nicht.

Die Quintessenz?
Wenn es um Zucker und Zuckerersatz geht, ist Moderation der Schlüssel. Verwenden Sie gesunden Menschenverstand und passen Sie Ihre Portionen entsprechend an, um Zuckerzuschnitte zu schneiden, und verwenden Sie kalorienarme Süßstoffe, um eine ausgeglichene tägliche Kalorienaufnahme zu unterstützen, aber nicht zu ersetzen. 

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