Sollten Sie “lektinfrei” gehen? Ernährungswissenschaftler erklärt neueste Diät-Modeerscheinung

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Wenn jemand empfiehlt, dass Sie für eine bessere Gesundheit auf eine “lektinfreie” Diät gehen und Sie noch nie von Lectin gehört haben, sind Sie nicht allein. Lectin findet sich in fast allen Nahrungsmitteln, wird aber zunehmend von Personen mit gastrointestinalen Beschwerden wahrgenommen.

Was ist Lectin??

Lectin ist ein Protein, das im Körper an Kohlenhydrat- und Zuckermoleküle bindet, was bedeutet, dass es sich wie biologischer “Leim” an verschiedene Körperzellen anlagert. Während die spezifische Rolle von Lektinen in der menschlichen Gesundheit kaum verstanden wird, wird angenommen, dass diese “Bindungs” -Funktion mehrere Rollen in der zellulären Funktion hat. Aus diesem Grund wurde Lektin kürzlich mit Krankheiten in Verbindung gebracht, die von Fettleibigkeit und Reizdarm bis zu Arthritis und Autoimmunkrankheiten reichten.

Wie real ist diese Verbindung??

Verfügbare wissenschaftliche Studien zeigen, dass es sehr schwach ist, wenn überhaupt vorhanden.

Die meisten Lebensmittel, einschließlich Hülsenfrüchte, Nüsse, Getreide, Obst, Gemüse, Milchprodukte und Eier enthalten alle Lectin. Lektinfrei zu gehen, lässt also nicht viel für eine gesunde Ernährung übrig. Ungekochte Hülsenfrüchte (wie Sojabohnen, schwarze Bohnen und Kidneybohnen) haben hohe Mengen an Lektin, aber das richtige Kochen (Kochen für 30 Minuten) beseitigt den größten Teil des Lektins und reduziert es auf sehr geringe Mengen.

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21.08.201703:20 Uhr

Was hat die Sorge ausgelöst??

Die Lektin-Verdauungstrakt-Verbindung scheint begonnen zu haben, als ein bestimmtes Lektin, das in rohen Kidneybohnen gefunden wurde – Phytohämagglutinin genannt – ähnliche Symptome verursachte wie Lebensmittelvergiftung, einschließlich Übelkeit und Erbrechen. Aber die Wahrscheinlichkeit dieses Vorkommens ist gering bis gar nicht, da rohe Kidneybohnen kleinen Steinen ähnlicher sind als ein Nahrungsmittel und fast ungenießbar.

Bei der normalen Verdauung, wenn Lektine den Verdauungstrakt durchqueren, binden und bleiben sie an verschiedene Arten von Kohlenhydraten, die in Nahrungsmitteln vorhanden sind, und gehen unverändert zur Ausscheidung über. Es ist ähnlich der Wirkung von Faser, wo es keine Absorption in den Körper gibt. Aber für rohe Bohnen gibt es keine Kohlenhydrate, an die man sich halten kann, und die Lektine können an der Darmwand festkleben, was manchmal zu den Symptomen einer Lebensmittelvergiftung führt.

Aus diesem seltenen Beispiel roher Hülsenfrüchte hat sich die Idee der “Toxizität” von Lektin entwickelt. Während es einige Lektine gibt, die gefährlich sein können, wie Ricin, wurden andere als Gesundheitsförderer vorgeschlagen, wie CLEC11A, der das Knochenwachstum unterstützt. Einige frühe Beweise in Tieren und Teströhrchen legen nahe, dass einige Lektine Immunzellen nutzen und das Tumorwachstum hemmen können.

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Endeffekt:

Gegenwärtige Beweise legen nahe, dass die Menge an Lektin, die bei einer typischen täglichen Ernährung konsumiert wird, keine gesundheitlichen Bedenken aufwirft. Da Lectine überall in der Nahrungsmittelversorgung in einer solchen Vielzahl von Nahrungsmitteln gefunden werden, scheint es unwahrscheinlich, dass Lectin ein möglicher Täter bei Verdauungsbeschwerden und verwandten Leiden ist. Und es ist fast unmöglich, eine ausgewogene Ernährung zu haben, wenn alle Lektine eliminiert sind. Bleiben Sie nur ungekocht Bohnen, wenn Sie besorgt sind.

Madelyn Fernstrom, Ph.D ist NBC Nachrichten Gesundheit und Ernährung Editor. Folge ihr auf Twitter @drfernstrom.