Scharfes Essen: Die gesundheitlichen Auswirkungen der Zugabe von Wärme zu Ihrer Mahlzeit

Möchten Sie den Chefkoch Ihres asiatischen Restaurants bitten, Ihr Essen so heiß wie möglich zu machen? Fühlt sich die Erfahrung unvollständig an, wenn das Essen keine Ströme von Schweiß über Ihr Gesicht fließen lässt?

Ihre Freunde können Spaß machen, aber Sie können ihnen sagen, dass Sie es für Ihre Gesundheit tun.

Es gibt viele Vorteile beim Essen von scharfem Essen, einschließlich der Möglichkeit eines längeren Lebens, wenn auch nur ein bisschen.

Würzig Strawberry Gazpacho
Dieses würzige Erdbeer-Gazpacho wird diese Geschmacksnerven sicher aufwecken.Anya Kassoff / Golubakitchen.com

Aber wie so viele andere Dinge hat scharfes Essen gute und schlechte Seiten. Für die meisten Menschen überwiegt der gute Wille das Böse.

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Das gute

  • Ein Langlebigkeitsschub: Eine Studie aus dem Jahr 2015, die mehr als eine halbe Million Chinesen umfasste, ergab, dass Menschen, die sechsmal wöchentlich scharfes, sprich sengendes Essen zu sich nahmen, ihr Sterberisiko im Verlauf der siebenjährigen Studie um 14 Prozent verringerten. Das Verzehren von feurigen Lebensmitteln an nur zwei Tagen pro Woche senkte das Risiko um 10 Prozent im Vergleich zu Menschen, die mildere Kost aßen.

  • Gewichtsverlust: Studien haben gezeigt, dass Peperoni den Appetit hemmen und den Stoffwechsel beschleunigen können. In einer Studie aus dem Jahr 2011 fanden Forscher der Purdue University heraus, dass sich Menschen nach dem Verzehr von scharfem Essen satt fühlten. Eine frühere Studie fand heraus, dass Menschen weniger Fett konsumierten, nachdem sie große Mengen scharfer Paprika gegessen hatten. Es gibt wahrscheinlich auch eine Wirkung auf den Stoffwechsel, sagt Dr. Gregory Thorkelson, Assistant Professor in den Abteilungen für Psychiatrie und Gastroenterologie an der Universität von Pittsburgh. “Deshalb fühlst du dich heiß, nachdem du scharfes Essen gegessen hast”, fügt er hinzu. “Und es gibt einige Daten zu zeigen, dass Capsaicin [die Zutat, die das verbrannte Gefühl in Ihrem Mund erzeugt] die Fähigkeit erhöhen kann, Kalorien zu verbrennen.” Eine andere Möglichkeit ist, dass das Feuer in Ihrem Mund den Verzehr von Lebensmitteln verlangsamt, sagt Dana Hunnes, ein Senior Ernährungswissenschaftler und Professor an der Fielding School of Public Health an der UCLA. “Wenn du langsamer isst, bemerkst du eher die Sättigungssignale deines Körpers.”

  • Schmerzlinderung: Es ist gezeigt worden, dass Capsaicin die Freisetzung der körpereigenen Opioide – Endorphine – stimuliert, sagt Thorkelson, obwohl viele der Daten dazu von der topischen Verabreichung des chemischen anstelle des oralen Konsums stammen.

  • Entzündungshemmende Wirkung Es gibt Daten, die darauf hindeuten, dass Capsaicin bei Autoimmunerkrankungen helfen könnte, wie bei rheumatoider Arthritis, sagt Thorkelson und fügt hinzu, dass diese Arten von Krankheiten in Ländern, in denen viel scharfes Essen konsumiert wird, weniger häufig sind.

  • Antimikrobielle Wirkungen: Studien zeigen, dass Capsaicin antibakterielle und möglicherweise auch in geringerem Maße antimykotische Wirkungen hat, sagt Thorkelson. Deshalb werden scharfe Pfefferschoten als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet, sagt Hunnes.

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Das Schlechte

  • Die anhaltende Verbrennung in deinem Mund: Wenn die Paprikaschoten zu stark sind, können sie nicht nur den Mund verkohlen, sondern auch Geschmacksknospen versengen, sagt Hunnes. Glücklicherweise ist der Effekt vorübergehend: “Selbst wenn Sie Scotch Bonnet essen, das ist das heißeste der heißen, und beschädigen Sie Ihre Geschmacksknospen, regenerieren sie ziemlich schnell.” Kurzfristig, der beste Weg, um das Feuer in Ihrem löschen der Mund soll es mit Milch übergießen, sagt Hunnes. Und stellen Sie sicher, es ist Vollmilch, nicht fettfrei, weil das Capsaicin an Fettmoleküle bindet, sagt sie.

  • Capsaicin ist ein Blutverdünner: Kein Problem für die meisten Menschen, und es könnte sogar ein Vorteil für diejenigen sein, die ziemlich gesund sind. Aber wenn Sie ein Medikament wie Warfarin nehmen, kann Capsaicin Probleme verursachen, indem es das Blut zu sehr verdünnt, sagt Thorkelson.

  • Verbrannte Hämorrhoiden: Eine der unglücklichen Eigenschaften von Capsaicin ist, dass es nicht zusammenbricht, wenn es durch Ihr Verdauungssystem geht. Sie können also versengt werden, wenn es aus Ihrem Körper austritt. Und wenn Sie Hämorrhoiden haben: AUTSCH!

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15.2.201604:59

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