Da die Richtlinien der Regierung jeden dazu auffordern, zweimal pro Woche Fisch zu essen, um sich die Vorteile von Herz und Hirn zunutze zu machen, fragt man sich vielleicht: Wenn zwei Tage Fisch gut sind, isst Fisch jeden Tag noch besser?
Das ist eine Frage, die Experten noch nicht vollständig beantwortet haben. Und es ist ein wenig kompliziert, weil es nicht nur ein Gesundheitsproblem ist, sondern auch ein Umweltproblem. Einfach gesagt, gibt es wahrscheinlich nicht genug Fisch im Meer, damit jeder die ganze Zeit Meeresfrüchte essen kann.
Aber, sagen Experten, essen Meeresfrüchte mehr als zweimal pro Woche, für die meisten Menschen, kann gesund sein.
“Für die meisten Menschen ist es in Ordnung, jeden Tag Fisch zu essen”, sagte Eric Rimm, Professor für Epidemiologie und Ernährung und Leiter der kardiovaskulären Epidemiologie an der Harvard School of Public Health. “Und es ist sicherlich besser, jeden Tag Fisch zu essen, als jeden Tag Rindfleisch zu essen.”
Allerdings gibt es laut Rimm einige Gruppen – schwangere Frauen zum Beispiel – die jeden Tag bestimmte Fischarten nicht essen sollten. Größere Fische mit längerer Lebensdauer wie Schwertfisch und Thunfisch neigen dazu, Giftstoffe wie Quecksilber zu akkumulieren, erklärte er.
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“Und das ist nicht gut für einen sich entwickelnden Fötus”, sagte Rimm. Aus dem gleichen Grund ist der tägliche Verzehr dieser Fischarten auch nicht gut für Kinder, fügte er hinzu.
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Merkur ist viel weniger ein Problem in kleineren Fischen mit kürzeren Lebensspannen, nach Theresa Sinicope Talley, ein Forscher mit dem California Sea Grant an der Scripps Institution für Ozeanographie an der Universität von Kalifornien, San Diego.
Quecksilber verursacht bei Erwachsenen keine bleibenden Schäden, obwohl es vorübergehende neurologische Effekte verursachen kann.
“Es gibt anekdotische Berichte von Orten, wo Menschen jeden Tag Fisch essen, der sich über neurologische Probleme wie Schwindel oder Konzentrationsschwierigkeiten beschwert”, sagte Rimm. “Das wären Leute, die zweimal am Tag Sushi oder Thunfisch essen. Du sagst ihnen, sie sollten aufhören, und tatsächlich, die Quecksilberwerte sinken. “Wenn das passiert, sagte Rimm, die Symptome vergehen.
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Was die Frage anbelangt, ob der tägliche Verzehr von Fisch noch gesünder ist als zwei Mal in der Woche, ist die Wissenschaft darüber noch nicht informiert, sagte Rimm.
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“Die meisten der Wissenschaft betrachten nicht den täglichen Konsum”, erklärte er. “Aber viele, viele Studien haben gezeigt, dass diejenigen, die es ein paar Mal pro Woche haben, eine niedrigere Rate von tödlichen Herzinfarkten haben im Vergleich zu denen, die nichts essen.”
Wissenschaftler schreiben Omega-3-Fettsäuren den größten Teil der herzgesunden Vorteile von Fisch zu. Es wurde auch gezeigt, dass diese Nährstoffe die Wahrnehmung bei Erwachsenen verbessern und die Entwicklung von Babys im Gehirn unterstützen.
Was die Umwelt angeht, sind sie etwas dorniger. Einige Experten haben vorgeschlagen, dass wir die Meere von Fischen bis 2050 leeren können, wenn wir die Menge, die wir essen, erhöhen.
“Selbst wenn die Leute zweimal in der Woche Fisch essen, müssen wir die Fischzucht intensivieren”, sagte Rimm.
Sind Zuchtfische so nahrhaft wie Wildfische? “Es hängt vollständig vom Fisch ab”, sagte Rimm. “In einigen Fällen sind aufgezogene Farmer gesünder, weil sie mehr Omega-3-Fettsäuren durch ihre Nahrung verfüttern als ein wild gefangener Fisch.”
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In der Tat sind Fischfarmen auf der ganzen Welt auf dem Vormarsch, sagte Daniel D. Benetti, Professor und Direktor der Aquakultur in der Abteilung für Ökosysteme und Gesellschaft an der Universität von Miami. “2015 haben wir einen wichtigen Meilenstein erreicht”, sagte Benetti. “Wir produzieren mehr Meeresfrüchte als Rindfleisch: 66 Millionen Tonnen Meeresfrüchte gegenüber 63 Millionen Tonnen Rindfleisch.”
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Fischfarmen werden auch umweltfreundlicher. Bislang war einer der größten Stöße gegen Zuchtfische, was die Bauern mit dem Fisch fütterten – nämlich andere Fische.
Aber das ändert sich und es ist die Wirtschaft, die die Veränderung vorantreibt, sagte Benetti.
Forscher haben versucht, pelletierte Futtermittel zu entwickeln, die mehr Soja als Fisch enthalten. Wie sich herausstellt, ist das viel billiger als 100 Prozent Fischmehl und Öl zu füttern, sagt Benetti. Der Trick ist, dass die Pellets gut schmecken. “Wir täuschen die Fische in dem Glauben, dass sie alles Fischmehl und -öl essen”, sagte er.
Noch sind Fischfarmen nicht die ganze Lösung, sagte Talley.
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Die Verbraucher sollten darüber nachdenken, ihren Geschmackshorizont auf kleinere Fische, Schalentiere, Mollusken und sogar Seetang auszuweiten, so sie den zusätzlichen Nutzen einer abwechslungsreicheren und gesünderen Ernährung hätten.
Ich denke, es ist wichtig, sich bewusst zu sein, dass der tägliche Verzehr von Fisch nicht für alle geeignet ist, insbesondere für schwangere Frauen und Kinder, die bestimmte Fischarten vermeiden sollten. Es ist auch wichtig, die Auswirkungen auf die Umwelt zu berücksichtigen und sicherzustellen, dass wir verantwortungsbewusst Fisch konsumieren. Es ist jedoch ermutigend zu hören, dass der regelmäßige Verzehr von Fisch gesundheitliche Vorteile hat, insbesondere für das Herz und das Gehirn. Wir sollten uns bemühen, eine ausgewogene Ernährung zu haben und Fisch als Teil davon zu genießen, aber auch darauf achten, dass wir nicht zu viel davon essen.