7 Lebensmittel ein Lebensmittelsicherheitsexperte isst nie 2024

7 Lebensmittel ein Lebensmittelsicherheitsexperte isst nie

Das alarmierende Essen erinnert sich immer wieder: Sorten von Goldfish Crackern, Ritz Crackers Produkten, Taco Bell Käsedip und Honey Smacks Cerealien in den letzten Tagen und Wochen.

Davor waren es Eier, Melonen, Römersalat, abgepacktes Gemüse, Hühnchen, tiefgefrorenes Obst, Käse, Kartoffelchips und viele weitere Produkte. Alle wurden befürchtet, durch schädliche Bakterien kontaminiert zu sein.

Bill Marler weiß nur zu gut, welche Art von Schaden verdorbenes Essen kann. Der Anwalt in Seattle vertritt seit 25 Jahren Opfer von Lebensmittelvergiftungen – Menschen, die durch den Verzehr eines Hamburgers kurz vor dem Tod standen. Marlers Arbeit hat ihn nicht davon abgehalten, in Restaurants zu essen, aber er ist vorsichtiger, wenn er isst.

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“Wenn ich eine Regel hätte, der ich folge, dann esse ich Dinge, die gut gekocht oder kalt sind, weil Bakterien bei hohen Temperaturen nicht gut sind und bei niedrigen Temperaturen nicht wachsen”, sagte Marler TODAY.

“Es gibt nur einen gesunden Menschenverstand, wenn du das Essen, das du konsumierst, nicht kontrollierst.”

Jedes Jahr erkranken 48 Millionen Amerikaner an lebensmittelbedingten Krankheiten und 3.000 sterben, wie die CDC schätzt. Es nennt Norovirus, Salmonellen und Clostridium perfringens als die drei häufigsten Krankheitserreger. Bugs, die eher zu Krankenhausaufenthalten führen, sind Botulismus, Listerien und E. coli.

E. coli-Fälle, die mit rotem Fleisch in Verbindung gebracht werden, sind inaktiv, aber Marler ist durch eine Zunahme von Fällen von Listerien beunruhigt, die – im Gegensatz zu den meisten Bakterien – bei Kühlschranktemperaturen wachsen können.

Basierend auf den Fällen, in denen er involviert war, hat Marler eine Liste von sieben Nahrungsmitteln zusammengestellt, die er nie isst:

1. Rohe Sprossen

Alle Arten von rohen Sprossen, einschließlich Alfalfa, Mungbohne, Klee und Rettichsprossen, stehen ganz oben auf Marlers Liste.

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“Sprossen sind nur ein wirklich schwieriges Produkt, um es sicher zu machen”, sagte er. “Samen werden kontaminiert, und wenn man in warmem Wasser sprießt, ist das ein perfektes Bad, damit die Bakterien wachsen können.”

Der Barf Blog, eine Website eines ehemaligen Professors für Lebensmittelsicherheit, hat seit 1988 weltweit mindestens 55 Sprossen-assoziierte Ausbrüche – sogenannte “Sprossen-Pausen” – dokumentiert, die weltweit von Salmonellen und E. verursacht wurden. coli.

Der letzte vermutete Ausbruch machte Anfang des Jahres zehn Menschen mit Salmonellen in Illinois, Wisconsin und Minnesota krank, wobei rohe Sprossen in Jimmy Johns Restaurants “eine wahrscheinliche Quelle” waren, berichtete die CDC. Das Illinois Department of Public Health bat die Restaurantkette, Sprossen aus ihren Menüs zu entfernen, bis die Untersuchung abgeschlossen war.

Sprossen sollten gründlich gekocht werden, um Ihr Krankheitsrisiko zu reduzieren, rät die Regierung. Kinder, ältere Menschen, schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten keine rohen Sprossen essen.

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2. “Roh” Milch und Säfte

Was auch immer Sie von unpasteurisierter Milch oder “roh” verpacktem Saft erwarten, es ist das Risiko nicht wert, sagte Marler, der dazu beigetragen hat, eine Website zu erstellen, auf der einige der Folgen von verunreinigtem Rohmilchkonsum einschließlich Nierenversagen und -lähmung aufgelistet sind.

Rohmilch und daraus hergestellte Produkte können Bakterien, Viren und Parasiten enthalten, die “schwere Gesundheitsrisiken, einschließlich des Todes” darstellen, warnt die CDC. Mögliche Keime sind Campylobacter, E. coli, Salmonellen und Listerien, mit 81 Ausbrüchen in 26 Staaten, die von 2007 bis 2012 mit Rohmilch in Verbindung gebracht werden.

Was den rohen Saft anbetrifft, wenn Sie es in einer sauberen Umwelt zuhause machen, das Äußere der Frucht waschen und dann den Saft sofort trinken, sind die Risiken sehr niedrig, sagte Marler. Überspringen Sie einfach jeden verpackten “rohen” Saft.

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Marler würde auch von “rohem” Wasser wegbleiben: “Es ist manchmal erstaunlich für mich, wie wir Menschen unsere Geschichte vergessen”, sagte er. “Man kratzt sich nur den Kopf und fragt sich, was die Leute denken.”

3. Rohes Mehl

Rohes Mehl ist mit E. coli-Ausbrüchen in Verbindung gebracht worden, widerstehen Sie also der Versuchung, Keksteig zu essen oder rohen Kuchenteig zu probieren.

“Es ist etwas, von dem ich glaube, dass es der Öffentlichkeit nicht bewusst ist, und wir müssen die Leute darüber aufklären, dass man, wenn man Mehl in den Säcken im Supermarkt kauft, es als rohes landwirtschaftliches Produkt betrachten muss, das die Quelle eines Krankheitserregers sein könnte” Marler sagte.

Die Leute stauben ihre Küchenarbeitsplatte oft mit Mehl, wenn sie Teig ausrollen. Denken Sie darüber nach: Es ist nicht unähnlich, rohes Hühnchen auf Ihren Tresen zu stellen, also wischen Sie die Dinge ab und überlegen Sie stattdessen, Wachspapier zu verwenden, riet er.

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4. Vorgeschnittene Früchte und Gemüse

Dutzende Menschen wurden letzten Monat krank, nachdem sie mit Salmonellen kontaminierte Melonen gegessen hatten. Je mehr Sie das Essen in Ihrer eigenen Küche kontrollieren, desto unwahrscheinlicher ist es, dass es ein Problem ist, meint Marler. Er findet es viel sicherer, seinen eigenen Apfel zu nehmen, ihn zu waschen, zu schneiden und in eine Plastiktüte zum Mittagessen zu legen, als in ein Lebensmittelgeschäft zu gehen und einen Apfel zu kaufen, der vor einigen Tagen in einer 500 Meilen entfernten Anlage geschnitten wurde.

“Es ist sicherlich bequem, aber manchmal denke ich, dass die Bequemlichkeit das Risiko nicht wert ist”, sagte er. “Ich kaufe keine vorgewaschenen, vorgepackten Produkte, aber wenn ich es täte, würde ich es selbst wieder waschen. Es geht darum, die bakterielle Belastung zu verringern. “

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5. Hackfleisch, das nicht gut gemacht ist

Jedes Hackfleisch muss gründlich gekocht werden, sagte Marler. Das liegt daran, dass Bakterien auf der Oberfläche des Fleisches beim Vermahlen im gesamten Produkt vermischt werden können. Achten Sie darauf, Rinderhackfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch auf eine Innentemperatur von 160 ° F zu kochen, so die CDC.

Wenn es um ein ganzes Stück Rindersteak geht, wie zum Beispiel Filet Mignon, würde Marler darüber nachdenken, es medium oder medium gut zu essen. Aber Huhn, Truthahn und anderes Geflügel muss gründlich gekocht werden, stellte er fest. Das CDC empfiehlt, es auf eine Innentemperatur von 165 ° F zu kochen.

Falls Sie sich wundern, Marler ist nicht so besorgt um rohen Fisch, aber er isst immer noch nicht viel Sushi.

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6. Rohe Austern

Marler hat in den letzten Jahren einen Anstieg der bakteriellen und viralen Krankheiten in Verbindung mit rohen Austern gesehen, vielleicht weil das Wasser für längere Zeit wärmer ist, sagte er. Rohe Austern zu essen ist das Risiko nicht wert, fügte er hinzu.

7. Rohe Eier

Sie sind immer noch auf Marlers Liste, obwohl die Aufsicht der Regierung und die Eingriffe der Industrie die Eier heute viel sicherer machen als noch vor zehn Jahren, sagte er.

Aber obwohl die Wahrscheinlichkeit von Salmonellen “stark zurückgegangen ist”, würde er immer noch keine rohen Eier essen (auch nicht von den Hühnern, die er zuhause züchtet), sonnige oder weichgekochte Eier, besonders in einem Restaurant. Er entscheidet sich immer für Rührei.

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Comments

  1. milchprodukten in Verbindung gebracht wurden. Pasteurisierte Milch und Säfte sind sicherer, da sie durch Erhitzen auf hohe Temperaturen von schädlichen Bakterien befreit werden. Marler empfiehlt, auf rohe Milch und Säfte zu verzichten, um das Risiko von Lebensmittelvergiftungen zu minimieren.

    As an AI language model, I do not have a personal opinion or experience with food poisoning. However, it is important to be cautious and aware of the risks associated with consuming certain foods. It is recommended to follow food safety guidelines and cook or refrigerate food properly to prevent the growth of harmful bacteria. It is also wise to avoid consuming raw sprouts, unpasteurized milk and juices, and to be mindful of the potential risks associated with consuming certain foods.

  2. milchprodukten in Verbindung gebracht wurden. Pasteurisierte Milch und Säfte sind sicherer, da sie durch Erhitzen auf hohe Temperaturen von schädlichen Bakterien befreit werden. Marler empfiehlt, auf rohe Milch und Säfte zu verzichten, um das Risiko von Lebensmittelvergiftungen zu minimieren.

    As an AI language model, I do not have a personal opinion or experience with food poisoning. However, it is important to be cautious and aware of the risks associated with consuming certain foods. It is always better to be safe than sorry, and following basic food safety guidelines can help prevent foodborne illnesses. It is also important to stay informed and up-to-date on food recalls and outbreaks in order to protect oneself and others.

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