وصفات جذر الكرفس ونصائح: كيف لطهي الطعام معها وحتى جعل فرايز

0
ماذا to cook with celery root
جودي كيم / اليوم

على الرغم من اسمها ، جذر الكرفس – أو celeriac – ليس في الواقع جذر الكرفس ، ولكن مجرد قريب. إضافة إلى الارتباك ، جذر الكرفس لديه نكهة منعشة تشبه الكرفس. ولكن على عكس السيقان المقرمشة المقرمشة ، فإن جذر الكرفس يحتوي على لحم نحل أبيض كريمي تحت جلده البني المائل إلى اللون البني. الطهي يبرز حلاوة جذر الكرفس ، ويمكن تحميص هذه الخضروات المتنوعة ، أو طهيها ، أو غليها ، أو المهروسة ، أو استخدامها في الحساء واليخنة. يمكن حتى أن تكون مبشورة ومقطعة إلى السلطات والسلطات ، كما هو الحال في خردل فرنسا الشهير والمايونيز. céleri rémoulade. الخضر جذر الكرفس هي أيضا صالحة للأكل ويمكن أن تكون سوتيه أو تضاف إلى الحساء أو الأسهم. تابع القراءة لمعرفة المزيد عن جذر الكرفس ، بما في ذلك نصيحة ping والتخزين والإعداد.

اعطِ الخضراوات الجذرية المعالجة الأولية

كيف لالجذر الكرفس

  • حدد جذور الكرفس الصغيرة والثابتة التي تبدو ثقيلة بالنسبة لحجمها. لن يكون الجلد سلسًا أبدًا ، ولكن لسهولة التحضير ، ابحث عن جذور الكرفس التي تحتوي على عدد أقل من الجذور والأوعية.
  • جذر الكرفس يباع في بعض الأحيان مع ساقيه وأوراقه لا تزال تعلق. تأكد من أن هذه تبدو طازجة وليس على الإطلاق ذائبة أو غروي.

كيفية تخزين الجذر الكرفس

  • لف جذع الكرفس في كيس بلاستيكي وخزنه في درج الثلاجة. يجب أن تستمر من أسبوع إلى أسبوعين.
  • إزالة أي ينبع ويترك قبل تخزين جذر الكرفس. يمكن تغليف هذه الأكياس في كيس بلاستيكي بمنشفة ورقية مبردة ، لكنها لن تدوم لفترة طويلة مثل جذور الكرفس.

كيفية إعداد جذر الكرفس

  • جذر الكرفس يمكن أن يحبس الأوساخ في بشرته غير المستوية ، لذا قم بإعطائه شطف جيد قبل القيام بأي تحضير آخر. يمكن أيضا أن تكون الخضروات الجذرية الكرفس قذرة جدا ، لذلك تأكد من إعطائهم غسل شامل.
  • استخدم سكينة كبيرة حادة لقطع نهاية الجذر. من المرجح أن ينتهي بك الأمر إلى قطع الثلث السفلي من جذر الكرفس ، ومن أجل إزالة جميع الجذور ، قد تحتاج إلى تقطيع بعض الجوانب جانباً كذلك..
  • إذا كان الجلد رقيقًا بما فيه الكفاية ، استخدم مقشرة الخضار لإزالته. للحصول على بشرة أكثر سمكًا ، استخدم سكين التقشير أو سكين الطاهي. ستعرف أن جذر الكرفس جاهز عندما ترى ما إذا كان الجسد أبيض نظيف تمامًا أم لا.
  • إذا كنت لا تخطط لاستخدام جذر الكرفس المقشر على الفور ، فركه بالليمون أو ضعه في الماء مع بعض عصير الليمون لمنع تغير اللون..

وصفات جذر الكرفس

كعكة سرطان البحر مع سلطة جذر الكرفس وصلصة الخردل الأعشاب

pappardelle الجذر الكرفس مع ragu تركيا

مخبوز Celery Root Fries with Garlic Aioli
الحصول على وصفة

بطاطا مقلية من الكرفس مع الثوم أيولي

لورين ساكلد